Recette du chocolat liégeois à la façon de Cyril…
LES GRANDES RECETTES CLASSIQUES DE LA BISTRONOMIE À LA MAISON
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Le Bistro d’Édouard vous emmène pas si loin, dans votre cuisine, et vous fait profiter des grands classiques de la bistronomie à travers une sélection de plats terroir facile à réaliser à la maison.
Le chocolat liégeois de Cyril Lignac
Par Cyril Lignac | lexpress.fr
Non, le chocolat liégeois n’est pas qu’un chocolat chaud avec une chantilly pochée dessus. Cela peut être un grand moment de gourmandise vanillée, comme avec cette recette facile signée Cyril Lignac.
Pour 8 personnes
Ingrédients
Pour le chocolat chaud :
230 g de crème liquide
350 g de lait frais entier
1/2 gousse de vanille fendue et grattée
190 g de chocolat au lait
320 g de chocolat noir
Pour la chantilly :
120 g Sucre blanc
Pour la décoration :
de la poudre de cacao
Préparation
- Préparer le chocolat chaud. Faire bouillir la crème, le lait et la vanille. Retirer la vanille, puis verser sur les deux chocolats. Mélanger, et passer la préparation au mixeur. Réserver.
- Dans une cuve de batteur muni d’un fouet, faire monter la crème liquide en chantilly. Ajouter le sucre glace et les grains de vanille. Réserver.
- Verser le chocolat chaud dans le contenant souhaité. A l’aide de la poche à douille, pocher une belle rosace de crème chantilly sur le chocolat. Parsemer le dessus avec la poudre de cacao passée au tamis.
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